每日一礼——餐桌礼仪

1、下列关于圆形餐桌的座位安排，说法正确的是？（B）

A．客人入场后可以随便入坐

B．主人先入座，将最重要的客人安排在其左右两边

C．上菜的位置可以安排客人入座

2、下列餐前礼仪，不正确的是？（D）

A．应等长者坐定后，方可入坐

B．席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士

C．坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜

D. 在饭店用餐，则无需遵守上述礼仪

3、下列用餐时的礼仪，不正确的是？（C）

A．用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁

B．桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾

C. 一边咀嚼食物，一边说话

D .自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴

4、食用食物时，应注意（ABC）

A.吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉

B.送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座
C.好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带计，不能匆忙送入口， 否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。

5、酒文化也是中国餐桌文化的重要组成部分，下列说法正确的是（ABC）

A．自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒

B．喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝

C．如为别人倒酒，切记“倒插要钱，倒酒要满”的礼仪规则

6、关于在中餐中筷子的使用，正确的是？（C）

A．可以把筷子插在碗里或在菜里翻动

B．用筷子向人指指点点或打手势示意

C．尽可能的使用公筷和汤匙，吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座

7、关于在中餐中勺子的使用，不正确的是？（D）

A．勺子是辅助取食物的，尽量不要单用勺子去取菜

B．用勺子取食物时，不要过满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服

C. 在舀取食物后，可以在原处“暂停”片刻，汤汁不会再往下流时，再移回来享用

D. 暂时不用勺子时，把它直接放在餐桌上，或是让它在食物中“立正”

8、关于中式餐饮中饮茶的饮茶文化，正确的是？（A）

Ａ．斟茶的次序按照年岁，由最长者至最年青者，最后为自己斟

Ｂ．当人家为你斟茶时，无需表示感谢，只要把茶杯递给斟茶者

Ｃ．座位最近茶壶的人不用负责为其他人和自己斟茶

9、下列哪些行为属于餐桌上的不文明行为？（ABC）

A．在餐桌上剔牙

 B．进餐时打嗝,或出现其他声音

C. 用餐时用自己的筷子给客人或长辈布菜

D．吃饭时不要出声音.喝汤时也不要出声响

10、餐桌上牙签的使用，不正确的是？（D）

A．尽量不要当众剔牙

B. 用完餐，非剔牙不行时，用另一只手或手帕掩住口部

C．剔出来的东西，不要当众观赏或再次入口，也不要随手乱弹，随口乱吐

D．叼着牙签，用来扎取食物

11、用餐中如遇意外状况，不正确的做法是（D）

A.如餐具坠地，可请侍者拾起

B.遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情

C.如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指取出，放入盘中。D.发现盘中的菜肴有昆虫和碎石，要立刻叫来服务员，要求更换盘子

12、进餐完毕后，下列的做法正确的是（ABCD）

A．离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅

B．在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。

C．倘系作客，不能抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。

D．食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。